Ở khu vực Wan Chai, Hồng Kông, một cửa hàng bánh mì mới đã ra mắt với tên gọi Bánh Mì Nếm, giới thiệu đến người dân địa phương hương vị đích thực của Việt Nam. Cửa hàng này được thành lập bởi Kiki Phùng và đầu bếp Hạnh Đặng, cả hai đều có gốc gác từ Sài Gòn, với mong muốn mang ẩm thực miền Nam Việt Nam đến gần hơn với Hồng Kông. Kiki Phùng, một influencer nổi tiếng trên YouTube, đã quyết định từ bỏ ánh hào quang của mình để theo đuổi đam mê ẩm thực và kinh doanh bánh mì.
Kiki và Hạnh đã dành nhiều thời gian nghiên cứu và thử nghiệm các loại bánh mì khác nhau để tạo ra công thức độc đáo của riêng họ. Mục tiêu của họ là mang đến hương vị đậm đà và nồng nàn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Cửa hàng của họ phục vụ đa dạng các loại bánh mì, từ bánh mì thịt, pate, chà bông, đến các loại kèm theo như dưa chua giòn và rau thơm. Một điểm đặc biệt là họ tự làm thịt nguội và ruốc pate gan tại Việt Nam và nhập khẩu vào Hồng Kông để đảm bảo chất lượng và hương vị được giữ nguyên.
Một trong những điểm nổi bật khác của Bánh Mì Nếm là cà phê Việt Nam, được pha chế theo phương pháp truyền thống của Sài Gòn. Kỹ thuật pha cà phê này đòi hỏi cà phê phải được pha từ ngày hôm trước, sau đó cho đá vào và thưởng thức đen, mang lại hương vị đậm đà và gần như vị đắng của chocolate. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì và cà phê đã mang đến cho khách hàng một trải nghiệm ẩm thực Việt Nam chân thực.
Kiki và Hạnh chia sẻ rằng một trong những điều khiến họ không hài lòng nhất là các nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông thường không cho đủ rau thơm vào các món ăn. Chính vì vậy, bánh mì của họ luôn được kẹp đầy hành lá, rau thơm, dưa leo và đồ chua, tạo ra hương vị cân bằng và đậm đà. Sự chú trọng đến từng chi tiết nhỏ đã giúp Bánh Mì Nếm trở thành một điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông.
Với sự kết hợp giữa ẩm thực miền Nam Việt Nam và kinh nghiệm thực tiễn của hai người sáng lập, Bánh Mì Nếm không chỉ là một cửa hàng bánh mì thông thường mà còn là một nơi bảo tồn và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cửa hàng này là minh chứng sống cho việc đam mê và sáng tạo có thể giúp những giấc mơ về ẩm thực trở thành hiện thực, mang lại trải nghiệm mới mẻ và phong phú cho cộng đồng yêu thích ẩm thực tại Hồng Kông. YouTube của Kiki Phùng đã trở thành một kênh thông tin và chia sẻ quan trọng về hành trình và đam mê ẩm thực của cô.
