Đầu bếp nổi tiếng Ameera Muhammad đang làm mưa làm gió trên mạng lưới thực phẩm với các món ăn ngon và phong cách toàn cầu, sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn tuyệt vời. Các món ăn của cô không chỉ ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những món ăn được yêu thích của đầu bếp Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng có thể phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này gồm các loại rau, trái cây và phô mai, tất cả đều được sắp xếp một cách nghệ thuật. Khi chọn các thành phần, đầu bếp Ameera gợi ý nên chọn các loại có kích thước từ một đến ba miếng.
Các loại phô mai gợi ý cho món ăn này bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau gợi ý bao gồm cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây gợi ý bao gồm figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ.
Để tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn, đầu bếp Ameera gợi ý nên thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được. Các loại bánh quy/gỏi gợi ý bao gồm crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips. Các loại nước chấm và dips gợi ý bao gồm nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm hoặc mua sẵn.
Một trong những công thức được yêu thích của đầu bếp Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Công thức làm Hummus kinh điển như sau: Trộn 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.
Ngoài ra, đầu bếp Ameera còn chia sẻ công thức làm Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Công thức này hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.
Công thức làm Nước chấm ranch tự làm như sau: Trộn ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, 1 thìa canh parsley tươi băm. Muối và tiêu cho vừa ăn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, đầu bếp Ameera còn chia sẻ công thức làm Nước chấm yogurt củ dền ngọt. Công thức này rất đơn giản: Trộn 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn). Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Và cuối cùng, đầu bếp Ameera giới thiệu món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món ăn này rất ngon và dễ làm. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
