Ẩm thực đường phố và bình dân luôn là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch của du khách nước ngoài tại Việt Nam. Một trong những yếu tố khiến họ yêu thích và gắn bó với mảnh đất này chính là sự đa dạng và phong phú của các món ăn đường phố. Mỳ hến, một biến thể độc đáo từ món cơm hến truyền thống, đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng đất cố đô Huế.
Món mỳ hến Huế bao gồm hai nguyên liệu chính đơn giản nhưng mang đến hương vị rất riêng: mỳ và hến. Hến được người dân bản địa đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, với kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng có vị ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Không giống như nhiều loại hải sản khác, hến Huế không được nuôi trồng mà hoàn toàn đến từ tự nhiên.
Trước khi chế biến, hến được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày. Quá trình này giúp hến nhả hết bùn cát, đảm bảo sạch sẽ và an toàn khi ăn. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan, tạo nên một phần quan trọng trong hương vị của món ăn.
Mỳ hến không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của mỳ và hến, mà còn bao gồm thêm nhiều loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà. Tất cả tạo nên một bức tranh ẩm thực đa sắc màu và hương vị. Thêm vào đó, một chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu giúp tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn.
Điều làm nên sự độc đáo của mỳ hến, cũng như cơm hến, chính là phần hến. Món ăn này không chỉ là cơ hội để du khách khám phá một món ăn lạ miệng, mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và giữ gìn di sản ẩm thực của mình. Mỳ hến là minh chứng cho sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực của người Việt, đặc biệt là trong việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên để tạo ra các món ăn ngon và đa dạng.
Với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Mỳ hến đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực của những ai đã từng đặt chân đến Huế.
Thưởng thức mỳ hến tại Huế, du khách không chỉ được trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn này mà còn có cơ hội tìm hiểu về cuộc sống, văn hóa và con người của vùng đất cổ kính này. Mỗi bát mỳ hến dường như mang đến một câu chuyện riêng, về sự giao thoa giữa thiên nhiên, văn hóa và con người, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực đặc sắc và phong phú.
