Một trường hợp đáng lo ngại đã được phát hiện gần đây tại một cơ sở sản xuất bánh cuốn ở thành phố Chu Châu, Trung Quốc, nơi mà hàn the – một chất cấm trong chế biến thực phẩm – đã được sử dụng để tăng độ dẻo và dai cho sản phẩm. Mặc dù hàn the có thể mang lại lợi ích về kết cấu cho bánh cuốn, nhưng nó cũng tiềm ẩn những rủi ro nghiêm trọng đối với sức khỏe của người tiêu dùng, bao gồm cả nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.
Hàn the là một loại hóa chất đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm do khả năng tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa, cũng như sức khỏe sinh sản. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng đã trở thành một vấn đề quan trọng hơn bao giờ hết.
Để tạo ra bánh cuốn ngon và an toàn, có một số mẹo và phương pháp mà bạn có thể áp dụng. Trước hết, việc lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều và không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm trong khoảng 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ để tạo ra hỗn hợp bột mịn và đồng nhất.
Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ trong khoảng 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu trở nên mịn hơn. Trước khi tráng bánh, khuấy đều bột để đảm bảo bột không lắng, từ đó giúp lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí.
Kỹ thuật tráng bánh cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra bánh cuốn ngon. Bánh cuốn thường được tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh và đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, sau đó múc một muỗng bột và tráng đều tay. Đậy nắp kín trong khoảng 25-30 giây để bánh chín đều.
Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là những yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường bao gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm. Sự kết hợp này tạo ra một hương vị hài hòa và thơm ngon cho món bánh cuốn.
Với những bí quyết và phương pháp trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Điều này không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và thú vị.