Doanh thu các cửa hàng Pate Cột Đèn truyền thống ở phố Chùa Hàng, Hải Phòng, đã giảm tới 40% chỉ sau một tuần kể từ khi tin tức về việc sử dụng thịt lợn bệnh trong sản phẩm đóng hộp cùng tên lan truyền.

Tình hình sụt giảm doanh thu

Từ sáng sớm, bà Nguyễn Thị Bình – chủ quán bánh mì pate Thu Béo (số 2 Chùa Hàng) đã thấy số lượng khách hàng giảm mạnh. Trước đây, bà bán hơn 30 kg pate và hàng trăm bánh mì mỗi ngày; trong ba ngày gần đây, doanh số sụt giảm khoảng 40%.

Nguyên nhân: Bê bối thịt lợn bệnh trong sản phẩm đóng hộp

Vụ việc bắt đầu khi Công ty Đồ hộp Hạ Long bị truyền thông báo cáo sử dụng thịt lợn nhiễm virus tả lợn châu Phi (ASF) và vi khuẩn Salmonella trong quá trình sản xuất pate đóng hộp mang thương hiệu “Pate Cột Đèn”. Theo báo cáo của Cảnh sát kinh tế TP Hải Phong, vào tháng 9/2025, công ty đã vận chuyển 1,2 tấn thịt lợn không rõ nguồn gốc, trong đó khoảng 130 tấn thịt lợn đông lạnh nhiễm bệnh. Từ khối lượng này, hơn 1,7 tấn pate đã được chế biến và đưa ra thị trường.

Tác động lên các cửa hàng truyền thống

Các quán pate Cột Đèn trên phố Chùa Hàng, vốn được người dân và khách du lịch biết đến như một đặc sản địa phương, không liên quan đến sản phẩm công nghiệp. Các chủ cửa hàng khẳng định họ tự sản xuất pate trong ngày, sử dụng gan, mỡ và thịt tươi, hầm ít nhất 6 giờ và không dùng chất bảo quản.

Nhưng dù tự tin về chất lượng, họ vẫn phải đối mặt với sự hoang mang của khách hàng. Bà Liên, chủ một quán, cho biết chỉ bán được bánh mì phết sẵn pate trong khi các hộ đóng sẵn nửa cân không tiêu thụ được. “Nếu không cải thiện tình hình, tôi sẽ giảm bớt hàng vào thứ Hai,” bà chia sẻ.

Phản hồi của người kinh doanh và khách hàng

Khách hàng quen thuộc như chị Hương Giang (Quận Lê Chân) vẫn ưu tiên mua pate làm tại chỗ, nhấn mạnh mùi thơm và hương vị đặc trưng của mỗi quán. “Mỗi nhà làm một vị, nhưng đều có mùi thơm riêng. Ăn quen là nhận ra ngay,” chị nói.

Người mua từ xa như anh Xuân Toàn (Hà Nội) cũng bắt đầu thận trọng hơn, nhưng vẫn tin tưởng nếu được xác minh nguồn gốc: “Ban đầu tôi cũng hoang mang, nhưng khi hỏi người thân ở Hải Phòng và kiểm tra kỹ thông tin, tôi vẫn tiếp tục đặt mua,” anh chia sẻ.

Quyết định của cơ quan chức năng

Sở Du lịch Hải Phòng đã đưa Pate Cột Đèn vào Bản đồ Ẩm thực thành phố, khẳng định đây là một món ăn tiêu biểu của vùng. Đồng thời, Cảnh sát kinh tế đã khởi tố 9 người, trong đó có Bùi Đức Trọng (46 tuổi), liên quan đến vi phạm an toàn thực phẩm. Toàn bộ 130 tấn thịt và các sản phẩm liên quan đã bị tiêu hủy vào tháng 11/2025.

Bài học và hướng đi

Vụ bê bối đã làm bật lên nhu cầu cần có quy định thương hiệu rõ ràng cho các đặc sản địa phương, tránh nhầm lẫn giữa sản phẩm thủ công và công nghiệp. Nhiều chủ quán hy vọng cơ quan quản lý sẽ đưa ra hướng dẫn bảo hộ thương hiệu, đồng thời duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ niềm tự hào ẩm thực Hải Phòng.

Lê Tân