Đặc sản Quảng Trị canh chua cá đuối xương rồng làm từ xương rồng và cá đuối, xương rồng có vị chua thanh mát và giòn, kết hợp với thịt cá đuối thơm ngậy, đậm đà. Món ăn này đang phổ biến tại các quán ăn ven biển Quảng Trị và được chế biến thành trà và mứt xương rồng.
