Cà na, một loại quả dân dã ở miền Tây Việt Nam, đã trở thành đặc sản được ưa chuộng. Có hai loại cà na chính: cà na bản địa và cà na Thái, với sản lượng và chất lượng cao hơn ở loại Thái. Các sản phẩm từ cà na như tươi, ngâm, ngào đường được bán rộng rãi, thậm chí được chế biến thành đặc sản cao cấp với giá hàng chục đến hàng trăm nghìn đồng.
Châu chấu trở thành đặc sản được săn đón ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa hè thu, châu chấu xuất hiện dày đặc, thân thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân săn lùng vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề săn châu chấu đơn giản, lợi nhuận cao, giúp nhiều gia đình nông thôn có thu nhập ổn định. Hàng trăm tấn châu chấu được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
Cá bống sông Đà – đặc sản thành phố, giá gần 200.000 đồng/kg, chỉ có một lần bắt mỗi năm, đa dạng cách chế biến: kho tiêu, chiên giòn, chiên tỏi ớt.
Cá quế – đặc sản có mùi thơm nhẹ như vỏ quế, được nuôi thành công tại Hải Phòng, hiện phổ biến trên thị trường. Với hàm lượng protein cao và nhiều vitamin, khoáng chất, cá quế phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là người cao tuổi, trẻ em và phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, việc nuôi cá này khá phức tạp và đòi hỏi kỹ thuật cao do chỉ sinh sản trong khoảng nhiệt độ narrow.
“Nguyễn Hoàng Thái, một người đàn ông trẻ, đã từ bỏ sự nghiệp ngân hàng để trở về quê hương trồng nấm mối đen – một loại đặc sản quý hiếm và đắt đỏ. Sau nhiều khó khăn và thất bại, Thái đã thành công trong việc tìm ra phương pháp trồng nấm mối đen hiệu quả nhờ áp dụng công nghệ cao và mô hình sản xuất khép kín.”
Đặc sản vịt bầu lam và cá nướng hai lửa là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Tày ở xã Nghĩa Đô, Lào Cai. Vịt bầu lam làm từ vịt bầu cổ xanh, nấu trong ống tre với nguyên liệu và gia vị địa phương. Cá nướng hai lửa chế biến từ cá tự nhiên, với hương vị đặc biệt nhờ nướng hai lần. Mỗi mùa có những món ăn độc đáo, thể hiện nét văn hóa truyền thống của người Tày.