Châu chấu trở thành đặc sản được săn đón ở Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa hè thu, châu chấu xuất hiện dày đặc, thân thon dài, nhiều càng, được ví như “tôm bay”. Người dân săn lùng vì hương vị độc đáo và dinh dưỡng. Nghề săn châu chấu đơn giản, lợi nhuận cao, giúp nhiều gia đình nông thôn có thu nhập ổn định. Hàng trăm tấn châu chấu được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
“Nhiều ngành nghề thực tiễn không yêu cầu bằng đại học mà vẫn mang lại thu nhập ổn định. Các chương trình đào tạo ngắn hạn giúp bạn có thể thu nhập đến 20 triệu đồng/tháng trong các lĩnh vực như đầu bếp, chăm sóc sắc đẹp, sửa đồ điện tử, điện lạnh.”
Phong trào phụ nữ khởi nghiệp tại các xã, phường trên địa bàn tỉnh đang phát triển mạnh, đặc biệt là trong cộng đồng dân tộc thiểu số. Hội Liên hiệp Phụ nữ tỉnh đã triển khai Đề án “Hỗ trợ phụ nữ khởi nghiệp”, hỗ trợ phụ nữ phát triển sản phẩm đặc trưng địa phương, tạo việc làm và thu nhập ổn định.