Khi nhắc đến khởi nghiệp, nhiều người thường nghĩ đến việc tìm kiếm một ý tưởng kinh doanh đột phá hoặc một cơ hội đầu tư hấp dẫn. Tuy nhiên, đối với Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, việc khởi nghiệp lại bắt nguồn từ một hành trình tìm kiếm giá trị sống và khẳng định bản thân.
Lan đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh mà còn là cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.
Hành trình của Lan bắt đầu khi cô gặp một vài người bạn trường chay vào cuối năm 2019. Họ khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Sau 28 ngày, làn da của cô được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với những trải nghiệm tích cực từ việc ăn thuần chay, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Có thể nói, hành trình của Lan là một minh chứng sống cho việc một người trẻ có thể tạo ra sự khác biệt khi theo đuổi đam mê và giá trị sống của mình. Genkan Vegan Chay không chỉ là một quán ăn hay một thương hiệu, mà còn là một biểu tượng cho lối sống lành mạnh và bền vững.
Lan hy vọng rằng Genkan sẽ trở thành một điểm đến không chỉ cho những người yêu thích ẩm thực thuần chay mà còn cho những ai muốn tìm kiếm một lối sống lành mạnh và bền vững. Với sự nỗ lực và đam mê của mình, Lan đang gieo mầm xanh cho một tương lai tốt đẹp hơn, và Genkan Vegan Chay sẽ tiếp tục là một phần quan trọng trong hành trình đó.
Genkan Vegan Chay là một mô hình kinh doanh sáng tạo và bền vững, và hy vọng rằng sẽ có nhiều người trẻ khác cũng sẽ theo đuổi giấc mơ của mình và tạo ra sự khác biệt cho xã hội.
